Une recette : les figues au vinaigre

Cette semaine, j'ai pris la peine de refaire des "figues au vignaigre"

C'est excellent, elles accompagnent très bien un magret,

un pot au feu,mais aussi des plats sans viande :

des galettes de pois chiches etc....

Il faut choisir des figues déjà grosses, mais pas mûres,

encore très fermes.

Préparer les pots qui vont les accueillir,

Les ingrédients : clous de girofle, zeste de citron,

gingembre, cannelle et sucre.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec du vinaigre,

et laisser cuire 10 mm (j'avais déjà donné la recette l'an dernier.

Vous pouvez donc retrouver les proportions exactes.)

versez ensuite les figues et laisser à nouveau cuire 5 mm

Mettez en pots

retournez les jusqu'à ce qu'ils refroidissent,

il parait que ça permet de mieux faire le vide.

attendez deux mois pour déguster,

C'est facile à faire et c'est très bon.

Si vous avez un figuier, testez, vous ne serez pas déçu.

bonne journée

Gateau de Pâques

La Mouna

Gateau de Pâques de mon enfance !

Lorsque j'étais enfant, Il y avait beaucoup plus de solidarité entre les gens, ou si vous préférez moins d'individualisme. Une semaine avant Pâques, ma mère et quelqu'unes de ses voisines préparaient une grande lessiveuse de pâte qu'elles allaient faire cuire à la boulangerie. Elles en faisaient des boules sur lesquelles elles mettaient des grains de sucre. Ses boules étaient posées dans des grandes plaques que le boulanger glissait dans son four à bois. En attendant la cuisson, elles bavardaient et nous enfants, nous courrions en poussant des cris de joie autour d'elles.
Les mounas cuites, nous repartions, les lessiveuses pleine de gateaux qui sentaient bon. Le jour de Pâques tout le monde partait à la campagne. On pique niquait. Les garçons faisaient voler les cerfvolants qu'ils avaient fabriqués eux-mêmes.

Recette de la Mouna :
temps de préparation 25 mm
temps de cuisson 45 mm
1kg de farine
300g de sucre, 5 oeufs
6 cuillerées à soupe d'huile
75 g de beurre
1 zste d'orange
80 g de levure du boulanger.

Préparation du levain :
délayez dans 1/4 de verre d'eau, légèrement tiéde la levure. Mélangez-là en prétrissant lentement à 125 g de farine, couvrez et laissez reposez le levain sera prêt quand il aura doublé de volume.
Préparation des mounas.
Dans une terrine, travaillez les oeufs avec le sucre parfumé au zeste d'orange. Ajoutez l'huile et le beure en petits morceaux. Vercez tout doucement les 875 g de farine en remuant. Ajoutez le levain et pétrissez le tout à la main pendant 15 mm.
Dans une terrine farinée, mettez la pâte recouverte d'une serviette. Laissez reposer 3 h environ dans un endroit tiède.
Le temps écoulé, reprenez la pâte et formez 3 petits pains ronds que vous installez sur une planche farinée, couvrez d'une serviette et mettez en attente dans un endroit tiède 1 h30. Incisez le dessus des mounas, dorez les au jaune d'oeuf et soupoudrez de sucre concassé. Chauffez le four à feu moyen et enfournez.

Joyeuses Pâques

Aimez vous les figues ?

Et bien oui, aujourd'hui j'ai envie d'ouvrir une nouvelle rubrique : Des recettes de cuisine.
Dans mon hameau il y a des dames, certaines ont dépassé les 80 ans et connaissent des choses que nous avons oublié, notamment des recettes de cuisine.
Lorsqu'il fait beau elles se réunissent pour discuter. De temps en temps je vais les rejoindre et c'est ainsi que j'ai appris la recette "des figues au vinaigre.
En fin de saison, si vous avez un figuier, vous constatez qu'il reste toujours des figues qui ont commencé à grossir, qui sont encore fermes, mais peut être ne mûriront-elles jamais. Alors cueuillez-les et préparez des figues au vinaire qui accompagneront toutes vos viandes rouges, mais aussi magret, pot au feu et pourquoi pas des plats végétariens. Un vrai délice.

Recette : "Figues au vinaigre"

pour 1kg de figues petites, ferme, mais pas mûres,
400g de sucre cristal - 1 bâton de cannelle - 1 zeste de citron non traité
1 petite racine de gingembre frais et râpée - 1 cu à café de clous de girofle,
1 demi litre de vinaigre de vin rouge.

Faire bouillir le vinaigre avec tous les ingrédients 10 mn.
Ajouter alors les figues et laisser bouillir doucement 5 à 6 mn.
Mettre les figues dans de petits bocaux et couvrir de liquide chaud. Fermer le couvercle et laisser reposer deux mois avant de déguster.